Берем лист чистой бумаги, и насыпаем намного смеси соли и сахара
Далее делаем смесь соли и сахара в пропорции 1:2.
Тоже самое делаю и с форелью:
Далее вытаскиваем хребет и мелкие кости
Да, еще, брюшко тоже вырезаем. В какой-то передаче видел как повара готовят рыбу и выбрасывают брюшко. Мотивируют тем, что там одни короткие кости и ничего вкусного. Насчет костей согласен на 100%.
Голову, хвост и плавники сразу отсекаю.
В этот раз делал не только селедку но и форель дальневосточную, хотя насчет форели сильно сомневаюсь жутко похоже на горбушу. Ну да ладно, суть не в названии, красная рыба пусть будет.----------------------<cut>----------------------Итак, взял рыбу.
Устав раздавать рецепт и подробно рассказывать знакомым о том как я солю рыбу, решил, лучше один раз показать, чем сто раз рассказывать.
Комментариев нет:
Отправить комментарий